NỒI, CHẢO GANG VÀ NỒI, CHẢO INOX KHÁC NHAU NHƯ THẾ NÀO ? ĐÂU LÀ LỰA CHỌN ĐÚNG ĐẮN ?

🥘 Nồi, Chảo Gang và Inox – Khác Nhau Như Thế Nào? Đâu Là Lựa Chọn Đúng Đắn?

Nồi, chảo gang và nồi, chảo inox là hai loại dụng cụ nấu ăn phổ biến trong gian bếp Việt. Mỗi loại có những ưu – nhược điểm riêng, phù hợp với mục đích sử dụng khác nhau.
👉 Cùng Kho của tớ tìm hiểu để chọn đúng “trợ thủ” cho căn bếp của bạn nhé!

🔹 1. Đôi Nét Về Nồi, Chảo Gang

Nồi, chảo gang được làm từ hợp kim sắt và carbon, có thể chứa thêm mangan và silic để điều chỉnh tính chất. Trong dó, Sắt là thành phần chủ yếu, chiếm đến hơn 95%, hàm lượng carbon chiếm hơn 2%.

Gang nổi tiếng với khả năng giữ nhiệt tốt, tỏa nhiệt đều và độ bền cực cao – giúp món ăn chín đều và giữ trọn hương vị.

Nồi, chảo gang đến từ thương hiệu Oceno

✅ Ưu điểm:

• Giữ nhiệt tốt:Giữ nóng thức ăn lâu sau khi tắt bếp, giúp món ăn chín đều và giữ trọn hương vị.
• Bền bỉ: Rất cứng và bền, tuổi thọ cao nếu sử dụng đúng cách.
• Chống dính tự nhiên: Sau một thời gian sử dụng, nồi, chảo gang có thể tạo ra lớp chống dính tự nhiên (khi đã tôi dầu).
• Đa năng: Có thể sử dụng trên mọi loại bếp (nếu đáy phẳng), trong lò nướng, lò vi sóng và thích hợp cho nhiều kiểu chế biến như kho, hầm, chiên, áp chảo.

⚠️ Nhược điểm:

• Nặng: Trọng lượng khá nặng, đặc biệt với những kích thước lớn.
• Tốn thời gian làm nóng: Cần nhiều thời gian hơn để hấp thụ nhiệt so với chảo inox.
• Không nên dùng chảo/nồi gang để nấu các món quá chua lâu dài: axit có thể phản ứng với gang, làm oxy hóa lớp chống dính và ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

• 💡 Lưu ý khi sử dụng nồi gang cho món chua
• Ưu tiên chảo, nồi gang tráng men: Nếu muốn nấu các món có tính axit, hãy ưu tiên sử dụng nồi, chảo gang tráng men, vì lớp men này sẽ giúp bảo vệ nồi khỏi phản ứng với axit.
• Hạn chế thời gian nấu: Không nên nấu các món chua trong chảo/nồi gang quá lâu.
• Trút ra đĩa ngay: Sau khi nấu chín, nên trút món ăn ra đĩa ngay thay vì để lâu trong chảo/nồi gang.

Nồi gang GKÖCH Germany phủ men Ceramic chống bám dính, không phản ứng với axit hoặc muối trong quá trình nấu

🔹 2. Đôi Nét Về Nồi, Chảo Inox

Chảo/nồi inox nói chung có thành phần chính là hợp kim thép không gỉ (inox), bao gồm sắt, crom và niken. Các loại phổ biến nhất cho đồ gia dụng là inox 304 và inox 316.

Để tăng khả năng dẫn nhiệt  và có thể sử dụng trên bếp từ,  các loại Chảo/nồi inox có cấu tạo nhiều lớp, điển hình là cấu tạo 3 lớp:

1. Lớp trong: Inox cao cấp, tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
2. Lớp giữa: Thường là hợp kim nhôm để truyền nhiệt nhanh.
3. Lớp ngoài: Inox, thường có đáy từ để dùng được trên bếp từ.

✅ Ưu điểm:

• Làm nóng nhanh: Nhanh chóng đạt được nhiệt độ mong muốn, phù hợp với các món nấu nhanh.
• Dễ vệ sinh: Bề mặt sáng bóng, chống bám dính tốt hơn và có thể dùng máy rửa chén.
• An toàn và bền: Chống ăn mòn, gỉ sét, không phản ứng với thực phẩm và có độ bền cao.
• Thẩm mỹ: Có vẻ ngoài sáng bóng và sang trọng hơn.

⚠️ Nhược điểm::

• Giữ nhiệt kém hơn gang
• Dễ bị ố vàng khi đun ở nhiệt cao quá lâu, đặc biệt là khi không có lớp chống dính.
• Dễ trầy xước nếu dùng dụng cụ kim loại cứng.

Nồi Chockmen chất liệu inox 304 an toàn cho sức khoẻ

⚖️ 3. Bảng So Sánh Nhanh

Khách hàng có cái nhìn tổng quan hơn,  cùng Kho của tớ sẽ so sánh một số tiêu chí của hai loại chất này nhé.

Tiêu chí chính	Nồi, chảo gang	Nồi, chảo inox
Chất liệu chính	Hợp kim sắt và carbon.	Hợp kim thép, crom và niken.
Khả năng giữ nhiệt	Tuyệt vời. Gang giữ nhiệt lâu, giúp thức ăn chín đều, đặc biệt phù hợp với các món hầm, kho, nướng hoặc áp chảo.	Kém hơn gang, nhiệt độ giảm nhanh hơn sau khi tắt bếp.
Độ truyền nhiệt	Dẫn nhiệt chậm nhưng giữ nhiệt cực tốt. Nhiệt độ được phân bổ đều khắp bề mặt, giảm thiểu nguy cơ cháy cục bộ.	Dẫn nhiệt nhanh và đều, đặc biệt với các loại nồi chảo inox nhiều lớp.
Khả năng chống dính	Không có khả năng chống dính tự nhiên, nhưng tạo được lớp chống dính “tôi dầu” (seasoning) sau khi sử dụng và bảo dưỡng đúng cách. Một số loại có phủ lớp chống dính để cải thiện.	Không có khả năng chống dính tự nhiên. Tôi dầu chỉ giúp “đỡ dính hơn”, không tạo lớp chống dính thật sự.  Một số loại có phủ lớp chống dính để cải thiện.
Độ bền	Rất cao, có thể sử dụng hàng chục năm hoặc truyền lại qua nhiều thế hệ nếu được bảo quản đúng cách.	Bền, chống ăn mòn và gỉ sét tốt nếu được làm từ chất liệu cao cấp như inox 304 hay 316.
Trọng lượng	Nặng và dày, gây khó khăn khi di chuyển và vệ sinh.	Nhẹ hơn gang, dễ cầm nắm và di chuyển.
Vệ sinh & bảo dưỡng	Khó vệ sinh và bảo dưỡng hơn. Không dùng xà phòng, chất tẩy rửa mạnh hoặc máy rửa bát. Cần tôi dầu thường xuyên để duy trì lớp chống dính và chống gỉ.	Dễ vệ sinh hơn, có thể dùng máy rửa bát.
Độ phản ứng với thực phẩm	Có thể phản ứng với thực phẩm có tính axit cao, gây ra mùi vị kim loại, không phù hợp cho các món nấu chua.	Ít phản ứng với thực phẩm, an toàn hơn với các món ăn có nhiều axit.
An toàn sức khỏe	Bổ sung một lượng sắt nhỏ vào thức ăn, có lợi cho sức khỏe.	An toàn cho sức khỏe, không chứa lớp phủ chống dính hóa học.

💡 4. Nên Chọn Loại Nào Cho Phù Hợp?

• Chọn nồi, chảo gang nếu bạn:
  • Yêu thích các món áp chảo, bít tết, nướng hoặc hầm cần giữ nhiệt lâu.
  • Ưu tiên độ bền và muốn sử dụng lâu dài.
  • Sẵn sàng dành thời gian để chăm sóc và tôi dầu cho chảo.
• Chọn nồi, chảo inox nếu bạn:
  • Muốn một dụng cụ nấu nướng linh hoạt, sử dụng được cho nhiều món ăn khác nhau.
  • Ưu tiên sự tiện lợi, dễ dàng vệ sinh và bảo quản.
  • Thường xuyên nấu các món có tính axit như súp cà chua.

🏪 5.Kho của tớ – Địa điểm mua hàng uy tín

Để chọn mua nồi,chảo gang và Nồi/chảo inox chất lượng, bạn cần tìm đến những địa chỉ uy tín và đáng tin cậy. Kho của tớ tự hào là nhà cung cấp sản phẩm chính hãng, uy tín hàng đầu tại Việt Nam, với đa dạng các dòng sản phẩm đến từ các thương hiệu nổi tiếng như Chockmen, Kaiyo,Linkai, Oyatton, Oceno…

🌐 Theo dõi & mua hàng:

• 🔗 Facebook: Kho của tớ
• 📺 YouTube: @khocuato.kitchenwares
• 🛒 Shopee: Kho của tớ

Hy vọng bài viết giúp bạn hiểu rõ hơn về ưu – nhược điểm của gang và inox để chọn lựa thông minh cho căn bếp của mình.
👉 Đừng quên theo dõi “Kho của tớ” để cập nhật mẹo nấu ăn và ưu đãi mới nhất mỗi ngày nhé!